এখন প্রতিটি মানুষই সবসময় ব্যস্ততার মধ্যে সময় কাটায়। তাই অনেকে দেখা যায় এক সপ্তাহের কাঁচা বাজার খরচ এক দিনেই করে আনে। এইসব কিভাবে সংরক্ষণ করবে সেটা ভেবে পায়না। তাই অনেকে আছে যারা অনলাইনে অনুসন্ধান করতে থাকে কিভাবে কাঁচা বাজার ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখবে। আমি আজকে তাদের কথা চিন্তা করেই আমার এই পোস্টটি লিখেছি। কাঁচা শাকসবজি কে না পছন্দ করে বর্তমানে সবারই পছন্দ কাঁচা শাকসবজি। একটু বেশি কিনলেই দেখা যায় এই কাঁচা শাকসবজি পৌঁছে যায়। তাই আসুন জেনে নিন কিভাবে কাঁচা শাকসবজি আপনি ফ্রিজে সুন্দর করে সংরক্ষণ করতে পারেন।
ফলন যখন ভালো হয় তখন ফসল সংরক্ষণ করা তাদের জন্য একটি চ্যালেঞ্জিং বিষয় হয়ে পড়ে। আর এই সমস্যার সমাধান করতে আজকে আমি আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি দীর্ঘ সময়ের জন্য কাঁচা শাকসবজি সংরক্ষণ বিষয় নিয়ে। তাহলে আসুন দেখে নিন কিভাবে কাঁচা শাকসবজি সংরক্ষণ করা যায়।
সবজি সংরক্ষণ নেওয়া লাগে একটু বাড়তি যত্ন
আপনি যখন কাঁচা বাজার করতে যান তখন দেখা যায় আলু পেঁয়াজ রসুন এসব সাধারণত বেশি পরিমাণে কেনা হয়। আরে এজন্য আপনাকে অবশ্যই এগুলোর বাড়তি যত্ন লাগে সংরক্ষন করার জন্য। প্রথমে আপনি প্রত্যেকটা জিনিস আলাদা আলাদা করে রাখুন। এবং পণ্য বেতের ঝুড়িতে তুলে খাটের নিচে কিংবা যেখানে বাতাস যায় সেই জায়গায় রেখে দিন। এরপরও যদি দেখেন আপনার পিয়াজ রসুন নষ্ট হয়ে যেতে চায় তাহলে আপনি একটি কাজ করতে পারেন পিয়াজ রসুন গুলো ভালো করেছিলে সেগুলোও গ্রেট করে ডিপ ফ্রিজে তুলে রাখতে পারেন।
শাক সংরক্ষণ করা
সাগ এমন একটা জিনিস যা বেশি দিন সংরক্ষণ করা সম্ভব নয়। শাক সংরক্ষণ একটি বড় জটিল সমস্যা। আপনি যত সুন্দর করেই শাক সংরক্ষণ করে রাখুন না কেন কিছুদিন পরেই পৌঁছে যাওয়া শুরু করে। তাও কিছু দিনের জন্য আপনি যদি শাক সংরক্ষণ করতে চান তাহলে সে সাতটি পলিথিনে মুড়ে ফ্রিজে নরমালে রাখতে পারেন। তবে মনে রাখবেন কিছুদিন ভালো থাকবে এরপর পচে যাওয়া শুরু করবে। এভাবে আপনি লেটুস পাতা ধনেপাতা পুদিনাপাতা কারি পাতা ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন।
কাঁচা মরিচ সংরক্ষণ
আপনি যদি কাঁচা মরিচ বেশিদিন রাখতে চান তাহলে আপনাকে পলিথিন কিংবা নিউজ পেপারের কাগজে মুড়ে ফ্রিজের নরমালে রেখে দিতে হবে। এতে করে আপনার কাঁচামরিচ কিছুদিন ভালো থাকবে এবং কিছুদিন পর আবার দেখা যাবে পচে যাওয়া শুরু করবে। তবে অনেকেই ভাবেন কাঁচামরিচ ফ্রিজে রাখলে নাকি নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু সঠিক পদ্ধতি মেনে যদি আপনি ফ্রিজে কাঁচামরিচ রাখেন তাহলে পচন ছাড়াই আপনি কাঁচামরিচ খেতে পারবেন। এতে আপনার মরিচের শাদমান দুটোই থাকবে।
শীতকালীন সবজি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়
শীতকালীন সবজির যেমন টমেটো গাজর ফুলকপি বাঁধাকপি সিম শীতকালীন সবজি কিন্তু চাইলেই আপনি দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে পারবেন। এ জন্য আপনাকে প্রথমে সবজিগুলো সিদ্ধ করে পানি গুলো ধরে নিতে হবে। এরপর বিপ্লব ব্যাগে রেখে দিছে রাখতে হবে।
ক্যাপসিকাম টমেটো ব্রকলি মূলা বরবটি সংরক্ষণ
এসব সবজি আপনি চাইলেই ছোট ছোট পিস করে পানি ঝরিয়ে জিপ্লক ফ্রিজে রাখতে পারবেন। কয়েক ঘন্টা রাখার পর ব্যক্তি বের করে হালকা করে নেড়ে চেড়ে সবজি গুলো আলাদা করে নিতে হবে জেনো সবজি গুলো আলাদা আলাদা হয়ে যায় একটির গায়ে আরেকটি লেগে না থাকে। এভাবে সংরক্ষণ করলে আপনার এই সবজিগুলো দীর্ঘদিন ধরে ভালো থাকবে।
করলা, ঝিঙ্গে, পটল, ঢেড়স চিচিংগা ধুন্দল সংরক্ষণ
আপনি চাইলেই করলা ঝিঙে পটল ঢেড়স চিচিংগা ধুন্দল এগুলো দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করে খেতে পারেন। আর এর জন্য আপনাকে প্রথমেই পানিতে লবণ মিশিয়ে সেই পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। ডুবিয়ে রাখার পর পানি গুলো ভালো করে ছেঁকে শুকিয়ে নিতে হবে। তবে মনে রাখবেন সবজিগুলোর বোটা ফেলবেন না। এবারে পাতলা কাপড় দিয়ে সবজি গুলো মরে কোন বড় সাইজের ডিব লক ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
কাঁচা কলা মাশরুম মিষ্টি আলু সংরক্ষণ
কাঁচা কলা মিষ্টি আলু এসব সবজি আপনি প্রথমে কেটে ভাল করে ধুয়ে ছাল ছাড়িয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে পারেন। তবে সবজি গুলো কেটে আপনাকে লবণের পানি মিশিয়ে ধুতে দিতে হবে । এরপর পানি ছাড়িয়ে পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে এয়ারটাইট বকছে ভরে ফ্রিজে রাখবেন। আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী আপনি যখন যা দরকার ততটুকু বের করে নিতে পারবেন।
মিষ্টি কুমড়া সংরক্ষণ
আপনি মিষ্টি কুমড়া দিয়ে বরি বানিয়ে রোদে শুকিয়ে প্রায় এক বছরেরও বেশি সময় সংরক্ষণ করে খেতে পারবেন। এর জন্য আপনাকে অবশ্যই ভালো করে রোদে শুকাতে হবে। কাঁচা চাল কুমড়া ও আপনি সংরক্ষণ করে খেতে পারবে তবে গোটা কাটার পরপরই আপনার ভোটার অংশের চুল লাগিয়ে রাখতে হবে।